Viernes, 09 de diciembre de 2005
Lo primero que se puede pensar al empezar a leer este diario es que es uno más de entre tantos.
Bueno, pues este no es otro diario más. Este lo he escrito yo y probablemente no sea muy bueno ya que no soy más que un aficionado a la cocina.
No recuerdo cuando nace esta afición mía, pero lo que comenzó como una pequeña excursión en el tema, se ha ido desarrollando en un gran interés. No cocino mucho, pero voy guardando recetas y aprendiendo las técnicas y secretos del buen cocinar.
En una gran parte el aumento de este interés por la cocina, viene de ver durante mucho tiempo un programa de televisión. Este programa era el de Karlos Arguiñano. Es un gran comunicador y ha sabido hacer llegar a la gente el deseo de hacer cosas nuevas en la cocina. Su gran secreto, si lo hay, ha sido la sencillez de sus recetas, ya que están al alcance de cualquiera con un mínimo de conocimiento y de interés. Desde aquí mi reconocimiento por transmitirnos su sabiduría.
Una vez que la afición fue aumentando, empecé a recopilar recetas y las primeras fueron las que hacia mi madre y que yo había saboreado durante toda la vida. Estas son las que componen el capítulo de Recetas caseras. Son recetas sencillas, muchas de ellas muy conocidas pues son de la tradición popular. Otras quizás no lo sean tanto pero pertenecen al acervo de la familia, pues mi madre las aprendió de la suya.
Una vez tuve un poco de base comencé los ejercicios culinarios escogiendo recetas de diferentes fuentes y elaborándolas. Son recetas fáciles o no muy difíciles, algunas complicadas o de larga elaboración, pero todas ellas las he realizado muchas veces y por tanto están probadas, los resultados son satisfactorios de momento. Las encontrarán en el capítulo de Recetas probadas.
El último capítulo, Otras recetas, son una selección que he hecho y de las cuales algunas ya las he hecho y otras un día u otro las haré. Así como las anteriores están corregidas, en algunas cosas, a fin de hacerlas mas claras a profanos como yo, estas otras se trasmiten tal como están descritas y solo en ocasiones las he corregido. Los criterios de selección han sido dos.
Primero, no ser muy complicadas, no requerir ingredientes o técnicas complejas.
Después ha seguido un criterio de simple gusto personal basándome en mis gustos particulares, por tanto me resultan apetecibles y me gustaría hacerlas, cosa que tarde o temprano haré.
Así pues no sé si en el momento de hacerlas resultarán más complejas o no tan buenas como lo esperado, pues a veces ocurre como con la ropa, que en el escaparate una prenda nos gusta mucho y cuando nos la ponemos la vemos diferente.
La cocina tiene pocos secretos y yo los resumo en los siguientes:
Buenos ingredientes. No necesariamente han de ser los más caros, pero su calidad debe ser la más alta.
Procuren ajustarse a la receta lo más posible. Esto es solo un consejo para principiantes. Cuando se tenga más soltura, será el momento de experimentar cambios, bien de ingredientes o bien de procesos y tiempos.
Paciencia, mucha paciencia. Con el tiempo se ira adquiriendo soltura. Tanto los ingredientes, como sobre todo las temperaturas o los tiempos, no están elegidos al azar. Son los necesarios para obtener el resultado prometido. Si los variamos para acabar antes, podemos encontrarnos con un resultado que no esperábamos.
Tenga todo los ingredientes preparados antes de empezar a realizar la receta. Puede encontrarse que a media cocción necesite algún ingrediente y no lo tenga preparado, con lo cual alargara más la cocción y esto a veces es fatal.

No se asuste por las descripciones de alguna receta, he procurado utilizar un lenguaje muy sencillo, para principiantes como yo.
Por último, en algunas recetas, he añadido comentarios para aclarar algún punto, tanto del origen de la misma o de su composición.
En todas las recetas, que no son de la colección de mi madre, he incluido la fuente de procedencia así como el autor de la receta.
Ánimo y empiece a cocinar, se divertirá y ganara puntos ante la familia y las amistades. Una buena comida puede ser el comienzo de una buena relación.
Publicado por parabere @ 17:07
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Comentarios
Publicado por Invitado
Viernes, 09 de diciembre de 2005 | 19:38
[color=648BD8]Hola!! pues nada....visitandote, como bien sabes la cocina es otra de mis pasiones as? que estar? mirando a ver que recetilla me apunto y que otra invento, es un placer compartir....bikos mil !
Azul[/color]
Publicado por Leodegundia
Viernes, 09 de diciembre de 2005 | 22:36
No se que pas? con mi comentario, no lo veo por ning?n lado.
Te deseaba mucha suerte y te dec?a que ser?a visitante asidua porque me gusta cocinar.
Un abrazo y veremos si este entra
Leodegundia
Publicado por Jose
Domingo, 11 de diciembre de 2005 | 22:50
Hoy la t?cnica me dice que puedo dejarte comentarios en el otro pero me parece fea tanta casualidad. Espero que ?ste tenga buena acogida. Puede que me sea ?til. Una pena el l?mite de letras. Un saludo.
Publicado por Parabere
Lunes, 12 de diciembre de 2005 | 15:15
Azul: Gracias por tu visita. Espero no defraudarte, espero que encuentres buenas recetas y espero las tuyas.
Leodegundia: Tambi?n a ti bienvenida y ya veremos que pasa.
Jos?:Sospechoso es en realidad que uno puedas y en otro no.
Publicado por Invitado
Lunes, 12 de diciembre de 2005 | 20:50
[color=FFB7C1]c?lido, tiene un precioso dise?o y espero copiarte muchas recetas, aunque el cocinillas es mi novio...jejeje

Bohemia
http://debohemia.blogspo
Publicado por Parabere
Lunes, 12 de diciembre de 2005 | 21:13
Bohemia: Gracias por tu doble visita. En mi casa pasa como contigo con tu novio, el que cocina soy yo.
Publicado por Maria
Mi?rcoles, 14 de diciembre de 2005 | 16:00
Me encant? tu idea !!!
Voy a pasar por ac?, a ver, copiar, y tratar de hacer las recetas y despu?s... te cuento c?mo sali? !!!
Voy a mandarte algunas que recetas de cosas que hacemos en mi familia, italiana, que por ah? conoc?s.
Publicado por Maria
Mi?rcoles, 14 de diciembre de 2005 | 16:02
Sigo...
Y ac?, pido una receta...
Ten?s la receta de las natillas ?
Yo tengo una, que hacen en mi familia, pero no creo que sea igual a la original !
Un besote enorme !!!
Publicado por Invitado
Jueves, 15 de diciembre de 2005 | 20:13
Esto va ser como tener esa "libreta" donde se apuntan las recetas caseras y que siempre sale tan ricas..
Besitos...
Valentina
Publicado por Parabere
Jueves, 15 de diciembre de 2005 | 21:27
Mar?a: Espero tus recetas y ya te buscar? las natillas.
Valentina: Gracias tambi?n a ti. Espero que os gusten.