Buen menú

Ingredientes:



Preparación:

En un cazo se pone el azúcar y un poco menos de medio litro de agua. Se prepara un almíbar a punto de hebra fuerte y conseguido ese punto y sin apartar el recipiente del fuego, se añade la almendra molida removiendo con una cuchara de madera para mezclarlo bien.
Cuando rompa el hervor, se retira del fuego y se deja enfriar el preparado revolviendo de vez en cuando. Cuando esté templado, se incorporan las claras, una a una, batiendo la mezcla sin parar y después se calienta hasta que hierva.
En ese momento, se aparta del calor, se deja enfriar un poco y se van formando pequeñas porciones de mazapán con las figuras que se quiera y se van colocando sobre obleas; se espolvorean con azúcar glas y se cuecen en el horno a temperatura moderada hasta que doren.

Ante todo deseo agradecer a mi amiga Leodegundia quien me ha facilitado esta receta, en su útimo artículo, tan bien documentado como siempre, habla de este famoso postre.
El mazapán es uno de los dulces más típicos en toda la geografía española. Son famosos los mazapanes de Toledo, el "Pan de Cádiz", los "panellets" en Cataluña y otros muchos en diferentes rincones que, en este momento, no recuerdo.
Quizás la época más típica de estos dulces sea la Navidad, aunque no siempre, pues, en Cataluña, se hacen para Todos los Santos; también para Pascua se hacen figuritas de mazapán con las que se adornan las palmas y palmones del Día de Ramos.
Existen diferentes recetas para elaborar este dulce. Aquí en Cataluña se elabora con azúcar y almendra molida y se utiliza yema de huevo para ligar la pasta. Como en todo, existen diferentes recetas, pero la base es siempre la misma: azúcar y almendra molida.
También se le añaden otros productos como la fruta confitada para hacer el "Pan de Cádiz" o el turrón de mazapán; o bien saborizantes para conferirles diferentes gustos, como hacemos con los "panellets" que se encuentran de café, fresa, o de coco y los más típicos van rebozados de piñones.
Muy conocidos, también, son los "huesos de santo", en fin que existen muchas variedades y ocasiones para hacerlos y disfrutarlos.
No es una costumbre solo de España, en muchos países de Latinoamérica y en centroeuropa se confecciona también el mazapán, que por Alemania y similares llaman "marzipan", pero acostumbra a ser ligeramente más amargo, seguramente debido al tipo de almendra utilizado.
En fin espero que les guste la receta, apropiada para estos días de fiesta y con el mismo dulzor que nos proporcionan deseo desearles un muy Feliz Año Nuevo.

Como tú dices, el tipo de almendra tiene mucho que ver y tengo entendido que la española es la más sabrosa para hacer el mazapán.
Un abrazo

Esta receta del mazapan es de las mas acertadas ami me ha salido buenisimo yo le puse frutas escarchadas y espero que les guste a los mios estas fiestas.Felices Pascuas de Navidad para todos.

me parece que los mazapanes se hacen con anilina no con obleas

como son tan bobos haciendo mazapanes aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu