Jueves, 05 de enero de 2006

INGREDIENTES:
Para 2 personas

? Conejo troceado
1 Cebolla mediana
1 Copita de jerez seco
75 gr. Almendra tostada y pelada
1 Huevo duro
1 H?gado de conejo



PREPARACI?N:

Cortar la cebolla en rodajas muy finas, salpimentar el conejo y el h?gado. Ponerlos a fre?r muy lentamente hasta que este dorado el conejo y sin que tome color la cebolla. Retirar el h?gado y reservarlo.
A?adir el jerez y dejarlo reducir.
Entretanto hacer una picada con las almendras, el huevo duro y el h?gado frito. Aclararla con un poco de agua.
A?adirla al conejo y poner agua suficiente para que casi cubra al conejo. Hervir a fuego muy lento hasta que la salsa espese, rectificar de sal.
Si el conejo queda duro a?adir m?s agua y continuar la cocci?n sin dejar que la salsa espese demasiado.

El secreto del plato est? en cocer el conejo bien hasta que est? tierno y hacer una picada buena, si se pasa de almendras mejor; tambi?n queda muy bueno poner mitad almendras, mitad avellanas. Se puede utilizar h?gado de pollo si no tiene el de conejo.
Si le sale bien es un plato exquisito, vigile tambi?n la salsa que le quede ligada y no demasiado aceitosa.
Es curioso que antiguamente el conejo y el pollo eran platos que solo que se comian en las grandes fiestas, pues no era barato. Entonces no hab?a esas granjas, sobretodo de pollo, que hay hoy en d?a. En cambio el bacalao era un plato de pobre y ahora es caro.
Como todo, los usos alimenticios van cambiando, desgraciadamente no para bien.


Publicado por parabere @ 11:41  | Caseras: Segundos
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Comentarios
Publicado por Leodegundia
Viernes, 06 de enero de 2006 | 8:11
Desde luego, la receta parece muy sabrosa, pero las avellanas ?no dar?n demasiado sabor?.
Un saludo
Publicado por Invitado
Lunes, 10 de agosto de 2009 | 19:01
Rikisimo el conejo .Yo lo ago exactament igual me ense?o mi suegra hace mas de veinte a?os y cuando lo cocino para mis amigos les encanta .Un saludo Lola
Publicado por Invitado
Martes, 27 de marzo de 2012 | 20:28

Tengo 43 años y he comido esa receta de conejo ,y migas desde pequeña,en casa de mi abuela.Aunque me pasó la receta ni mi madre ni yo somos capaces de conseguir ese punto que ella hacía.Lo suelo hacer en días de fiesta o cuando tengo invitados en casa,es un plato realmente exquisito.