S?bado, 23 de septiembre de 2006
INGREDIENTES:
Para 4 personas

- 500 gr. Jud?a verde plana troceada
- 400 gr. de sepia
- 100 gr. De tabac?n (Tocineta, panceta, cansalada)
- 80 gr. De orejones (Albaricoques secos)
- 1 tronco peque?o de canela
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra


PREPARACI?N:

Poner un buen chorro de aceite de oliva con el tronco de canela a fuego muy bajo, sin que se fr?a durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sin quitar la canela. Por otro lado hervir la jud?a en agua salada, cuando est? cocida, un poco al dente, escurrirla y enfriarla con agua.
Mientras, se corta la sepia a dados de unos 2 cm., se saltean con un poco del aceite de canela (Si se hace en varias veces quedar?n m?s tostados), salpimentar y reservar. En la misma sart?n saltear el bac?n sin corteza cortado a tiritas finas (Actualmente lo venden ya cortado en tiritas).
Se ponen las jud?as en un plato, encima los dados de sepia, las tiras de bac?n y los orejones cortados finitos. Se adereza con un poco de sal y pimienta y un chorrito del aceite de canela.

Es una receta de ensalada diferente de la t?pica de lechuga. Hace alg?n tiempo se pusieron de moda este tipo de ensaladas, llamadas tibias, porqu? se encontraba esa diferencia de temperaturas entre los ingredientes, por un lado las jud?as fr?as y por otro la sepia y el bac?n no muy calientes.
Si los disponen en el plato de cada comensal con un poco de gracia quedar?n ustedes muy bien.
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n. Vigilen las calor?as.
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n.

Publicado por parabere @ 12:20  | Probadas: Primeros
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