Martes, 05 de diciembre de 2006
INGREDIENTES:

CANALONES
- 18 placas de canalones
- 500 gr. de berenjenas
- 500 gr. de calabacines
- 250 gr. de pimientos
- 250 gr. de tomates maduros
- 4 cebollas
- 4 dientes de ajo
- aceite, sal, pimienta


SALSA DE CEBOLLA
- 1 Kg. De cebolla cortada fin?sima
- 80 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 8 cucharadas de pur? de tomate
- ? lt. de leche
- 1 cucharada de perejil picado
- sal, pimienta



PREPARACI?N:

CANALONES:
En una cazuela con aceite poner la cebolla picada fina y dejar dorar.
A?adir el ajo, tambi?n picadito, hasta que desprenda aroma y a?adir los pimientos picados finos.
Fre?r hasta que est?n blandos. Agregar las berenjenas y cuando est?n blandas, los calabacines picados.
Cuando los calabacines est?n blandos, incorporar el tomate rallado, dejar consumir el agua y salpimentar.
Mientras habremos preparado las placas de canalones seg?n las instrucciones del paquete. Una vez hervidas las disponemos sobre un pa?o limpio para que absorba el exceso de humedad.
Rellenamos los canelones y los vamos colocando en una fuente para el horno.
Los cubrimos con la salsa de cebolla y los ponemos a gratinar.

SALSA DE CEBOLLA:
En un recipiente de fondo recio derretir la mantequilla y rehogar la cebolla a fuego muy suave hasta que este blanda y empiece, solo empiece, a dorar.
A?adir entonces el tomate, el perejil, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
Incorporamos bien los ingredientes y retiramos del fuego.
Directamente en la sart?n o en un pote, la trituramos con la varilla hasta que quede una salsa fina.
Con esta salsa cubriremos los canalones y no es necesario a?adir m?s queso para gratinar.

Se trata de una receta sencilla, pero que da muy buen resultado. Es sencilla de preparar, pero laboriosa en los proleg?menos. Es necesario cortar a trozos bien peque?os todas las verduras, de esta forma se cuecen mejor y a la hora de comer va mejor. Es necesario respetar el orden dado de fre?r los ingredientes, pues est? hecho pensando en los tiempos de cocci?n de cada uno. En vez de pur? de tomate se puede usar tomate concentrado o, incluso, tomate frito de lata.
La salsa de cebolla se puede utilizar sin triturar, pero, a mi entender, queda m?s fina triturada.
Olvid? decirles que la receta del puding esta extra?da de una colecci?n de recetas que se publicaban en la revista "Pronto". Yo no la le?a, pero un familiar me las guardaba.
La de hoy est? sacada de un libro editado por la marca de pasta Gallo. Se llama "Descubra la pasta" y creo que puede conseguirse en la p?gina Web de dicha marca. En ?l encontrar?n muchas recetas de pasta, todas ellas interesantes, as? se saldr?n de los consabidos espaguetis con salsa de tomate.
COMO SIEMPRE: cuiden su alimentaci?n y utilicen buenos ingredientes y la pr?xima semana el plato fuerte de este men? de Navidad.

Publicado por parabere @ 19:21  | Probadas: Primeros
Comentarios (1)  | Enviar
Comentarios
Publicado por Leodegundia
Mi?rcoles, 06 de diciembre de 2006 | 17:43
No sab?a yo que hab?as puesto tantas recetas, las copio para estos d?as de Navidad, as? har? algo nuevo.
Un abrazo