Mi?rcoles, 28 de febrero de 2007
INGREDIENTES:
Para unas 15 unidades

- 150 gr. De harina
- 1 cebolla grande
- 250 gr. De carne picada (Ternera o mezclada con cerdo)
- 100 gr. De mantequilla
- ? lt. De leche
- Huevo batido, pan rallado, sal


PREPARACI?N

Fre?r la cebolla cortada muy fina en la mantequilla hasta que est? dorada, pero sin que se queme. A?adir la carne, salar y fre?r hasta que este hecha.
A?adir la harina y rehogarla un poco, que se tueste ligeramente. Ir a?adiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente para que no se formen grumos hasta conseguir una pasta homog?nea, el?stica, que no se pegue a la sart?n y que no sea dura. De ser necesario a?adir m?s leche. Pasar la masa a un plato y dejarla enfriar.
En dos platos separados se pone el huevo batido y el pan rallado.
Tomar porciones de la pasta seg?n el tama?o deseado y formar las croquetas trabajando las porciones con las manos. Las pasamos por el huevo batido primero y luego por el pan rallado.
Fre?r en abundante aceite caliente. No fre?r muchas a la vez, pues si se ponen demasiadas el aceite se enfr?a y entonces absorben m?s aceite. Una vez fritas dejarlas escurrir en un plato con papel absorbente.

No se dejen enga?ar por la aparente sencillez de esta receta. El conseguir unas croquetas buenas depende, totalmente de c?mo quede la masa. No debe quedar ni muy dura, ni muy l?quida.
Si consiguen esto que se quiten del medio todas las congeladas, por muy caseras que las llamen.
Pueden servir de aperitivo y entonces las haremos peque?as, medianas para acompa?ar un plato o un poco grandes como plato principal acompa?adas de un poco de ensalada.
Pueden hacerse de pollo (Picando muy fina la carne de pollo hervida, normalmente pechuga, aunque puede usarse el muslo o contramuslo); de pescado (Igual que el pollo, puede usarse bacalao desalado y desmigado); de jam?n (Cort?ndolo a taquitos muy peque?os. De utilizar jam?n no lo fr?an mucho pues queda muy salado).
Mis preferidas son las de carne y las de jam?n. Pueden utilizarse muchos productos como en las empanadillas.
Espero que les salgan bien y disfruten de ellas. Vigilen su alimentaci?n y hasta la pr?xima.

Publicado por parabere @ 14:25  | Caseras: Segundos
Comentarios (6)  | Enviar
Comentarios
Publicado por Leodegundia
Jueves, 01 de marzo de 2007 | 20:34
Hoy no tuve suerte, esta tampoco es nueva para mi, tendr? que esperar a la pr?xima entrega.
Saludos
Publicado por Maria
Martes, 06 de marzo de 2007 | 5:43
Esta receta no la conoc?a... es casi como hacer alb?ndigas pero con salsa blanca !!!
Voy a intentar hacerla, y despu?s te cuento
Un besote enorme !
Publicado por Maria
Martes, 06 de marzo de 2007 | 5:44
te lleg? mi comentario???
Publicado por Invitado
Martes, 20 de marzo de 2007 | 23:19
Que de tiempo que no pasaba por este blog y es que el olor a croquetitas me atrajo...De esta tomo nota!!!

Bohemia
Publicado por Cyntia lopez
Jueves, 22 de enero de 2009 | 0:37
hola... la verdad no conocia esta receta voy a intentar hacerla despues les cuenta....
Publicado por Narx
Jueves, 26 de febrero de 2009 | 16:26
hice las croquetas de carne picada, respetando en todo su contenido, pero agregue un porco de peregil picado y realmente me salio con mejor sabor, de todas maneras agradecer la receta, es estupenda gracias.