Lunes, 12 de marzo de 2007
INGREDIENTES:
Para 2 personas

- 1 ri??n de ternera de unos ? de Kg.
- ? tacita de Jerez seco
- Una ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite, sal, vinagre.



PREPARACI?N:
Lavar bien el ri??n y trocearlo en rebanadas. Ponerlas en agua y vinagre (? vaso de vinagre por vaso de agua) que las cubra. Dejarlas una hora m?s o menos, escurrirlas y aclarar con abundante agua para eliminar el vinagre.
Salar las rebanadas. Fre?r los ajos y el perejil picaditos muy fino, sin que se tuesten. Cuando est?n a medio hacer a?adir el ri??n y el Jerez. Dejar cocer unos 5 minutos a fuego vivo sin que se quemen los ajos, pues dar?an un gusto amargo.

Un cl?sico espa?ol. Plato muy sencillo y sin complicaciones. El uso del vinagre es para limpiar muy bien los ri?ones y as? evitar olores o sabores desagradables.
Se puede hacer con los de cerdo, aunque los m?s gustosos son los de cordero, tambi?n los m?s caros. Lo habitual son los de ternera.
Se pueden utilizar como aperitivo, en este caso corten las rebanadas en tacos medianos. Casi siempre los he comido como plato principal.

Publicado por parabere @ 21:38  | Caseras: Segundos
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