Viernes, 13 de abril de 2007
INGREDIENTES:
Para 4 personas

- 4 flaneras de arroz
- 8 flaneras de caldo de carne
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- 50 gr. de emmental rallado
- 2 cebollas medianas
- 1 copa de jerez
- mantequilla, sal y pimienta



PREPARACI?N

Se ralla la cebolla y se dora con una cucharada de mantequilla. Se agrega despu?s el jerez y se deja reducir hasta que la cebolla quede ligeramente caramelizada.
A continuaci?n se le a?ade el arroz y se rehoga un poco. Se a?ade el caldo, se sazona y se cuece en horno precalentado durante 20 minutos.
Cinco minutos antes de finalizar la cocci?n, se derrite un poco de mantequilla mezcl?ndola con el queso emmental y se a?ade a la mezcla de arroz; se reincorpora al horno y, al momento de servirlo, se incorpora el parmesano, removi?ndolo todo.

Este es un sencillo plato de arroz y queso, dos ingredientes que casan perfectamente si se tiene mucho cuidado en su elaboraci?n. Recuerden que el arroz tiene tendencia a pegarse y si lleva queso la cosa puede ser m?s peligrosa. Vigilen la cocci?n al horno pues el l?quido se pierde r?pidamente y puede dar origen a un desastre. Normalmente se utiliza el doble de l?quido que de arroz, pero yo les aconsejo que vigilen y, si lo creen necesario, a?adan un poco m?s.
Este es un plato que podr?a prepararse, tambi?n, al estilo de los "rissotos" italianos, de los cuales les hablar? pr?ximamente.
Puede utilizarse caldo de pollo o de verduras. Puede servir de plato ?nico.
La receta es del Hotel Cesar de Barcelona y est? extra?da de la colecci?n que publicaba La vanguardia.
Espero que les agrade y recuerden: vigilen su alimentaci?n.

Tags: arroz, queso

Publicado por parabere @ 17:46  | Probadas: Primeros
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Comentarios
Publicado por Invitado
Jueves, 19 de abril de 2007 | 22:26
Qu? bueno;) y muy f?cil! graciass;)

azzura