Rape con "mousse" de alioli
INGREDIENTES:
Para 4 personas
Para la "Mousse":
PREPARACIÓN
En una fuente grande de horno se disponen las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, encima [...]
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Para 4 personas
- 4 rapes de unos 800 gr. cada uno
- 4 patatas grandes
- aceite de oliva, sal
- 4 patatas grandes
- aceite de oliva, sal
Para la "Mousse":
- 400 cl. de aceite de oliva virgen
- 6 dientes de ajo
- 3 yemas de huevo
- sal
- 6 dientes de ajo
- 3 yemas de huevo
- sal
PREPARACIÓN
En una fuente grande de horno se disponen las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, encima [...]
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Quesada pasiega
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN
Se pone la mantequilla en un cazo y se funde lentamente a fuego muy suave. Se desmenuza el queso con un tenedor.
Se pone el azúcar en un cuenco, se añaden los huevos batidos [...]
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- 600 gr. de queso fresco
- 80 gr. de mantequilla
- ½ copita de coñac
- 3 huevos
- 1 limón
- 250 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- azúcar glacé, canela en polvo
- 80 gr. de mantequilla
- ½ copita de coñac
- 3 huevos
- 1 limón
- 250 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- azúcar glacé, canela en polvo
PREPARACIÓN
Se pone la mantequilla en un cazo y se funde lentamente a fuego muy suave. Se desmenuza el queso con un tenedor.
Se pone el azúcar en un cuenco, se añaden los huevos batidos [...]
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Arroz a los dos quesos
INGREDIENTES:
Para 4 personas
PREPARACIÓN
Se ralla la cebolla y se dora con una cucharada de mantequilla. Se agrega después el jerez y se deja reducir hasta que la cebolla [...]
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Para 4 personas
- 4 flaneras de arroz
- 8 flaneras de caldo de carne
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- 50 gr. de emmental rallado
- 2 cebollas medianas
- 1 copa de jerez
- mantequilla, sal y pimienta
- 8 flaneras de caldo de carne
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- 50 gr. de emmental rallado
- 2 cebollas medianas
- 1 copa de jerez
- mantequilla, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se ralla la cebolla y se dora con una cucharada de mantequilla. Se agrega después el jerez y se deja reducir hasta que la cebolla [...]
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Sepia a la marinera
INGREDIENTES:
Para 2 personas
PREPARACIÓN
Se fríe la cebolla y el pimiento a fuego muy suave y con un poco de sal, cuando estén casi hechas añadimos el tomate, el jerez y una pi [...]
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Para 2 personas
- ½ Kg. de sepia limpia y troceada
- ½ Kg. de pimiento verde limpio de pepitas y picado
- ½ Kg. de cebolla picada
- ½ Kg. de tomate rallado
- ½ tacita de Jerez seco o Moriles
- Aceite, sal.
- ½ Kg. de pimiento verde limpio de pepitas y picado
- ½ Kg. de cebolla picada
- ½ Kg. de tomate rallado
- ½ tacita de Jerez seco o Moriles
- Aceite, sal.
PREPARACIÓN
Se fríe la cebolla y el pimiento a fuego muy suave y con un poco de sal, cuando estén casi hechas añadimos el tomate, el jerez y una pi [...]
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Tags: sepia
