S?bado, 22 de agosto de 2009
INGREDIENTES:
4 personas

 

                               - ½ Kg Filetes ternera tierna
                                - 50 g  Moixernons secos (Setas de carrerilla o rebozuelo)
                               - 1 Cebolla mediana
                               - 1 Tomate mediano
                               - Harina, aceite, sal

 

PREPARACIÓN: 

Lavar bien los moixernons y ponerlos en remojo.
Salpimentar los filetes, enharinarlos y dorarlos ligeramente en aceite en una sartén. Pasarlos a una cazuela.
Rallar la cebolla y freírla en el mismo aceite que la carne, cuando esté no muy dorada añadir el tomate rallado y sofreír el conjunto.
Añadir una cucharada de harina y rehogar. Pasar todo a la cazuela.Añadir los moixernons con el agua del remojo y poner a hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Se puede añadir más agua o harina para mejorar la salsa. Rectificar de sal.

Se hace mucho en Catalunya donde abunda este tipo de setas secas, si no es de aquí las puede encontrar fácilmente en muchos supermercados grandes. Son unas setas que gan un gusto muy perfumado a bosque.
 Como les decía en el prólogo, es muy importante usar ingredientes de calidad, no los más caros sino los mejores, que a veces coinciden pero a veces no.
Por ejemplo: para este plato necesita ternera de primera, pero para otros será suficiente y el plato estará igual de bueno si utiliza carne de segunda o tercera.
De resto ya ven que no es muy complicado.
Que les aproveche y recuerden: vigilen su alimentación.


Tags: ternera, setas

Publicado por parabere @ 17:35  | Caseras: Segundos
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