lunes, 21 de septiembre de 2009

Macarrones al horno
INGREDIENTES:
6 personas

 

                               - 350 gr. Macarrones
                               - 400 gr. Carne picada de ternera o mezcla con cerdo
                               - 1 Lata de ½ Kg. de tomate triturado
                               - 1 Lata pequeña de tomate frito
                               - 100 gr. Cebolla picada
                               - 1 Pimiento verde (opcional)
                               - ½ lt Bechamel 
                               - Queso rallado, aceite, albahaca, sal, mantequilla

 

PREPARACIÓN:
En una sartén alta ponemos a freír, con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada con un poco de sal, cuando esté transparente se añade el pimiento picadito (Si se utiliza) y cuando esté  se añade la carne y se va friendo, hasta que este hecha. Si es mezcla de ternera y cerdo, hay que hacerla bien hecha, pero sin que se dore.
Una vez hecha se añade la lata de tomate triturado, una pizca de azúcar y la albahaca, cuando comience a hacerse añadimos la latita de tomate frito y se rectifica de sal.
Mientras se hace la salsa se ponen a hervir los macarrones con abundante agua, sal y un buen chorro de aceite. Además  de sal se puede añadir un cubito de caldo de ave. Recuerda aquello de ¿tu cueces o enriqueces?
Hervir hasta que estén al gusto. Colarlos, pasarles agua fría y escurrir, añadir la salsa y mezclar todo bien. Pasar todo a una fuente de horno, cubrir con la bechamel, añadir queso rallado y unas puntas de mantequilla.
Gratinar y servir.

Plato potente, no servir mucho pues no le quedará espacio para el segundo.
En casa nos gusta mucho la pasta y cuando hacemos este plato u otro de pasta  no hacemos segundo.
Dos consejos para todos los platos de pasta: elija una buena marca de pasta, es importante y no los hierva demasiado. En España acostumbramos a hervir mucho la pasta y queda blanducha. Yo la prefiero un poco menos hecha, si bien no tanto como “al dente” de los italianos.
De queso se puede utilizar parmesano o Emmental, yo utilizo una mezcla que venden especial para gratinar y que lleva cuatro quesos.
Lo de pasarles agua fría es para eliminar los restos del almidón que se desprende de la pasta y así no se peguen.
La bechamel pueden hacerla ustedes o utilizar la que viene preparada. Próximamente les pondré una receta para hacer bechamel rápida y sencilla.
La pizca de azúcar es para eliminar la acidez del tomate natural.
Como siempre espero que los disfruten y recuerden que comer bien es salud.
 


Tags: pasta, macarrones

Publicado por parabere @ 20:37  | Caseras: Primeros
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Comentarios
Publicado por Invitado
viernes, 18 de febrero de 2011 | 14:11

Que receta más sencilla y que buena pinta tiene. El otro día comí un menú del día aquí en Bilbao y me puesieron unos macarrones parecidos a estos. Buenisimos. DE alta cocina. Muchas veces pagamos grandes facturas buscando platos excepcionales y no sabemos como algo sencillo pero bien hecho es la mejor opción.

Este fin de semana los pongo y sorpendo a la familia, porque no se ni hacer un huevo frito, pero con recetas sencillas y claras como esta te conviertes en un cheff rápidamente. Recuerdo los libros de cocina antiguos que leias y no entendias nada, además de ponerte unos ingredientes que había que ir a Oriente Medio para buscarlos. Así con recetas bien explicadas como esta ... a triunfar.

Gracias y a seguir iluminandonos.

 

Chef Jesús

Publicado por zintia
domingo, 30 de octubre de 2011 | 12:49

Enhorabuena por las recetas y también por las explicaciones añadidas para principiantes.

Es verdad que en los libros de cocina de antaño, cocinar era cosa de expertos y yo personalmente creo que los hacían para ricos.

Una familia de clase media o baja no podía permitirse cocinar esos platos tan sofisticados.

Gracias por hacernos la vida más fácil.