Bienvenidos a Buen Menú. Como amante de la gastronomía, he creado este blog para compartir recetas de cocina, más o menos sencillas, que he ido recopilando durante estos años. Con ellas, podréis hacer deliciosos platos de todo tipo.
- 350 gr. Macarrones PREPARACIÓN: Plato potente, no servir mucho pues no le quedará espacio para el segundo.
INGREDIENTES:
6 personas
- 400 gr. Carne picada de ternera o mezcla con cerdo
- 1 Lata de ½ Kg. de tomate triturado
- 1 Lata pequeña de tomate frito
- 100 gr. Cebolla picada
- 1 Pimiento verde (opcional)
- ½ lt Bechamel
- Queso rallado, aceite, albahaca, sal, mantequilla
En una sartén alta ponemos a freír, con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada con un poco de sal, cuando esté transparente se añade el pimiento picadito (Si se utiliza) y cuando esté se añade la carne y se va friendo, hasta que este hecha. Si es mezcla de ternera y cerdo, hay que hacerla bien hecha, pero sin que se dore.
Una vez hecha se añade la lata de tomate triturado, una pizca de azúcar y la albahaca, cuando comience a hacerse añadimos la latita de tomate frito y se rectifica de sal.
Mientras se hace la salsa se ponen a hervir los macarrones con abundante agua, sal y un buen chorro de aceite. Además de sal se puede añadir un cubito de caldo de ave. Recuerda aquello de ¿tu cueces o enriqueces?
Hervir hasta que estén al gusto. Colarlos, pasarles agua fría y escurrir, añadir la salsa y mezclar todo bien. Pasar todo a una fuente de horno, cubrir con la bechamel, añadir queso rallado y unas puntas de mantequilla.
Gratinar y servir.
En casa nos gusta mucho la pasta y cuando hacemos este plato u otro de pasta no hacemos segundo.
Dos consejos para todos los platos de pasta: elija una buena marca de pasta, es importante y no los hierva demasiado. En España acostumbramos a hervir mucho la pasta y queda blanducha. Yo la prefiero un poco menos hecha, si bien no tanto como “al dente” de los italianos.
De queso se puede utilizar parmesano o Emmental, yo utilizo una mezcla que venden especial para gratinar y que lleva cuatro quesos.
Lo de pasarles agua fría es para eliminar los restos del almidón que se desprende de la pasta y así no se peguen.
La bechamel pueden hacerla ustedes o utilizar la que viene preparada. Próximamente les pondré una receta para hacer bechamel rápida y sencilla.
La pizca de azúcar es para eliminar la acidez del tomate natural.
Como siempre espero que los disfruten y recuerden que comer bien es salud.
Tags: pasta, macarrones
Que receta más sencilla y que buena pinta tiene. El otro día comí un menú del día aquí en Bilbao y me puesieron unos macarrones parecidos a estos. Buenisimos. DE alta cocina. Muchas veces pagamos grandes facturas buscando platos excepcionales y no sabemos como algo sencillo pero bien hecho es la mejor opción.
Este fin de semana los pongo y sorpendo a la familia, porque no se ni hacer un huevo frito, pero con recetas sencillas y claras como esta te conviertes en un cheff rápidamente. Recuerdo los libros de cocina antiguos que leias y no entendias nada, además de ponerte unos ingredientes que había que ir a Oriente Medio para buscarlos. Así con recetas bien explicadas como esta ... a triunfar.
Gracias y a seguir iluminandonos.
Chef Jesús
Enhorabuena por las recetas y también por las explicaciones añadidas para principiantes.
Es verdad que en los libros de cocina de antaño, cocinar era cosa de expertos y yo personalmente creo que los hacían para ricos.
Una familia de clase media o baja no podía permitirse cocinar esos platos tan sofisticados.
Gracias por hacernos la vida más fácil.