S?bado, 17 de julio de 2010

INGREDIENTES PARA DOS/TRES PERSONAS:

- 1/2 Kg Costilla de cerdo a trozos
- 1 Pimiento verde grande picadito
- 1 Cebolla grande picada?
- 2 Tomates medianos rallados
- 1/4 Kg. Fideos medianos
- 1 Lata peque?a de guisantes
- 1 Pastilla de caldo de ave o carne
- Oregano, sal, pimienta



PREPARACI?N

Salpimentar los trozos de costilla y ponerlos a fre?r lentamente en?aceite (1/2 taza). Cuando est? casi hecha a?adir el pimiento y la cebolla. Una vez frito a?adir el tomate y el or?gano, dejar reducir hasta tener una salsa espesa. A?adir los fideos y rehogarlos durante 2-3 minutos para que se impregnen de la salsa.

A?adir 1 litro de agua caliente y la pastilla de caldo. Dejar cocerhasta el punto deseado. Ir a?adiendo agua si hace falta, pues no han de quedar secos del todo.

Buena receta a m?s de sencilla. Lo m?s importante es el punto de cocci?n para evitar que se sequen mucho o que queden pastosos por exceso. No obstante hay quien los prefiere un poco caldosos. Si los ?ltimos minutos los hacen al horno quedar?n mejor,? pero ojo de no pasarse.

D?jenlos reposar un poco antes de servir.

En la zona de Levante preparan una especie de paella pero hecha con fideos en lugar de arroz, la ?fideua?, riqu?sima, la preparaci?n es pr?cticamente igual que una paella, una variante catalana son los fideos ?arrosejats?. No se dejen confundir; hoy en d?a hay bastante restaurantes que no conocen la diferencia entre fideos a la cazuela, fideuas y arrosejats. Los fideos a la cazuela llevan carne y son m?s bien medianos; la fideua es como una paella, as? pues, llevar? verduras y pescado, pero tendr? fideos, m?s bien gruesos en vez de arroz; los arrosejats por lo general no llevan nada, s?lo los fideos, que acostumbran a ser finos y de color marr?n-rojizo ?de ah? el termino catal?n arrosejat? que es lo que los diferencia de otro plato buen?simo que son los fideos a banda, tambi?n de origen valenciano.

M?s adelante pondr? una recetilla del arrosejat.


Publicado por parabere @ 18:01  | Caseras: Primeros
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