S?bado, 25 de septiembre de 2010

INGREDIENTES:
Para?3 personas

- 900?gr. de costilla de cerdo a trozos?
- 2 cebollas medianas, picaditas
- 150 gr de pasta de curry
- 20 gr. de tomates triturado
- 150 ml. de agua
- 200 ml de nata l?quida
- 1 vaso de vino blanco (opcional)?
- Sal, aceite, arroz blanco hervido tipo basmati.?



PREPARACI?N:

Salamos ligeramente los trozos de costilla y los fre?mos en una sart?n con un poco de aceite. Cuando est?n dorados a?adimos el vaso de vino, si se utiliza) y acabamos de cubrir con agua. Dejamos hervir hasta que se ha consumido todo el l?quido. Retiramos de la sart?n y reservamos.?
Eliminamos el aceite usado y a?adimos de nuevo y fre?mos la cebolla hasta dorar. A?adimos la pasta de curry y dejamos hacer tres minutos.
A?adimos los trozos de costilla? y el tomate triturado y dejamos cocer hasta reducir la salsa.
A?adir el agua y dejar hacer 15 minutos. Finalmente a?adir la nata y dejarla cocer 5 minutos m?s.
Emplataremos la preparaci?n colocando un lecho de arroz hervido y sobre la preparaci?n. Al comerlo podemos mezclar todo.

Curry es una palabra india que tiene diferentes significados. Es una planta cuyas hojas se utilizan de condimento, es un plato del tipo estofado y por ?ltimo es lo que nosotros conocemos: una mezcla de especies, cuya composici?n var?a de un sitio a otro y que fue difundido?por los ingleses que resid?an en la India, al igual que el Gin Tonic y el Ketchup. El m?s conocido es el Curry de Madr?s, seg?n sus ingredientes puede ser m?s o menos picante y su sabor variar.? La palabra viene del tamil y hoy en d?a se utiliza para cualquier plato elaborado con especies y con sabor oriental.
El curry suele llevar, en diferentes proporciones y no todas ellas, lo siguiente: aji, albahaca, alcaravea, azafr?n, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, curcuma, fenogreco, jengibre, mostaza y nuez moscada.
La pasta de curry se puede encontrar en establecimientos de comida oriental, pero tambi?n en grandes supermercados con secciones de comida extranjero. Puede encontrarse con diferentes grados de picante. El que yo he utilizado es el suave y os recomiendo una marca inglesa que se llama? Patak's, tienen una p?gina web www.pataks.co.uk donde pueden encontrar diferentes recetas. La forma de hacerlo est? sacada del mismo pote con algunas variaciones. El uso del vino blanco no es indio, pero le da a la carne un buen sabor. La forma de presentaci?n es idea m?a, pues de esta forma al mezclarlo con el arroz suavizamos el fuerte sabor de la preparaci?n, pero puede comerse solo.?
El arroz lo pueden hacerlo como siempre acostumbre, pero que sea tipo basmati, en unos d?as les pondr? la receta de como lo hago yo que es diferente a simplemente el hervir el arroz en agua. Esta receta se puede utilizar tambi?n con pechuga de pollo a dados, buey en trozos, cordero,?vegetales e incluso gambas, aunque de estas ?ltimas ya les pondr? una receta mejor.? Si utilizan estas carnes pueden eliminar el primer paso de hervir los trozos, pues eso lo hago con el cerdo para que quede m?s blando y meloso. A?adan la carne despu?s de haber frito la cebolla y la pasta y dejenla hacer.
El curry ya lo?conocia y hab?a comido en diferentes restaurantes indios, pero no lo hab?a preparado nunca, ahora me he aficionado y ver?n que a?n les pondr? m?s recetas con este ingrediente.?
Es un plato fuerte, as? que de primero hagan algo suave.?
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n. Comer bien y on moderaci?n es algo maravilloso.


Publicado por parabere @ 12:25  | Probadas: Segundos
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