Domingo, 03 de abril de 2011

INGREDIENTES:

- 250 gr. de lentejas
- 150 gr. carne ternera a trozos ?
- 1 buen trozo de hueso de jam?n
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate mediano
- 2 zanahorias medianas
- 1 cabeza de ajos
- 1 puerro
- 2-3 ramas de apio
- 1 nabo mediano (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Aceite, sal.



PREPARACI?N:

La noche anterior ponemos las lentejas en una olla y las cubrimos con el doble de agua y las dejamos en remojo toda la noche. Al d?a siguiente sacamos el agua, ponemos las lentejas en un colador y las lavamos bien bajo el chorro de agua fr?a. Una vez escurridas las volvemos a poner a la olla.
A?adimos todos los ingredientes bien troceados, menos el laurel, el hueso de jam?n y los ajos que a?adiremos la cabeza entera. Cubrimos de agua, a?adimos un buen chorro de aceite y un poco de sal, no mucha y llevamos a ebullici?n. Dejamos hervir una hora o m?s si hace falta hasta que las lentejas est?n tiernas. Ir a?adiendo agua si hiciera falta. Rectificar de sal.
Una vez hechas lo dejamos enfriar un poco y retiramos el laurel, la cabeza de ajos y el hueso de jam?n.
Se tritura todo con el minipimer hasta el punto deseado.

Si se desea un pur? m?s fino puede pasarse por el pasapur?s. Al servirlo ponga sobre cada plato un chorrito de aceite y acomp??elos con unos picatostes. ?

Se trata de un t?pico de plato de lentejas con algunas variaciones. Las lentejas, como se sabe, si quieres te las comes y si no las dejas.
Las lentejas, junto a los garbanzos, son las legumbres m?s consumidas y conocidas, pero hay m?s variedad como las jud?as, la soja verde, etc. Es recomendable comer, al menos un par de veces por semana, legumbres. La lenteja es conocida y recomendada por su aporte de hierro, pero hay que tener en cuenta una cosa.? El hierro de las lentejas no se asimila por el organismo si van solas, es necesario que vayan acompa?adas de otro tipo de hierro llamado hierro.HEM, este tipo de hierro es el que forma parte de nuestro organismo principalmente en la hemoglobina de la sangre. Por eso se hace necesario que, para que realmente nos aproveche el hierro de las lentejas, cocerlas con un poco de carne.
As? pues no es una receta para vegetarianos, pero no es necesario poner mucha carne. Yo utilizo ternera, de esa que venden en tacos para estofado, a veces utilizo carme picada, pues es m?s f?cil luego de triturar. El hueso de jam?n se puede obviar, pero le da un gusto especial.
Es un plato que llena bastante, as? que no se sirvan demasiado si han de tomar un segundo, o bien, a veces lo hago, t?melo como plato ?nico con los picatostes. Normalmente solo lo trituro con el minipimer, pues as? quedan tambi?n las pieles de las lentejas que tambi?n tienen su aporte. Pero si quieren un pur? fino,? fino, ?p?senlo por el chino o por un pasapur?s. Las cantidades indicadas dan una buena cantidad de pur?, se puede guardar en la nevera dos o tres d?as.
Espero que lo disfruten y otro d?a haremos la soja verde qu? tambi?n queda muy rico. Por cierto, de lentejas use sus preferidas, yo uso las pardinas.
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n.

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Publicado por parabere @ 18:25  | Caseras: Primeros
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