Viernes, 15 de abril de 2011

?

INGREDIENTES:
Para 4 personas

- 4 berenjenas medianas
- 500 gr. de carne picada (Mejor mezcla ternera y cerdo)
- 2 cebollas medianas, picaditas
- Queso rallado para gratinar
- Aceite, sal, pimienta, mantequilla



PREPARACI?N:

Corte las berenjenas por la mitad y h?gales unas marcas por la parte interior y as? se cuezan m?s r?pido. Poner a hervir con mucha agua y sal hasta que est?n bien tiernas. Cuando est?n tiernas ponga la olla bajo el chorro de agua fr?a, una vez refrescadas vaya vaciando las medias berenjenas con una cuchara dejando una fina capa sobre la piel y reservando la carne extra?da. Ponga las pieles en un escurridor para que pierdan el exceso de agua y res?rvelas.
En una sart?n con un buen chorro de aceite fre?mos las cebollas hasta que empiecen a estar transparentes, a?adimos la carne y salpimentamos. Vamos friendo la carne y la dejamos hacer, con una cuchara de madera vamos removiendo la carne y chaf?ndola para que se suelte. A?ada la pulpa de las berenjenas que hemos retirado y vaya friendo y mezclando bien para que quede un conjunto homog?neo y sin agua, rectifique de sal.
En una bandeja para el horno disponga las pieles de las berenjenas y vaya rellen?ndolas con la mezcla de carne, una vez bien repartida cubrimos con queso rallado y unas puntas de mantequilla y las ponemos al horno a gratinar con el gratinador bien fuerte, pero que no se queme el queso.

Otra receta sencilla de las que hac?a mi madre, pero esa sencillez no quita lo delicioso que resulta el plato y el buen efecto en la mesa. Ya ven que las cosas sencillas, como ya he dicho otras veces, dan muy buenos resultados.
Escoja una buenas berenjenas, duras al tacto y lustrosas. La carne puede ser ternera sola, aunque yo prefiero en todos estos platos, la mezcla de ternera y cerdo, pues le da un poco m?s de gusto. El queso para gratinar puede ser parmesano, Emmental o lo que les guste m?s, yo compro esos sobres que son mezcla de cuatro quesos (Normalmente, Emmental, Chedar, Gouda y curado), es una mezcla que da inmejorables resultados y presta variedad al gratinado.
Las puntas de mantequilla son para que se gratine mejor, pero no se pasen que si no el plato quedar? muy aceitoso.
Como ver?n en la foto estoy comprando platos variados y modernos para presentar unas mejores fotos dentro de mi capacidad como fot?grafo.
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n y hagan como yo, buscando, buscando he encontrado unos blogs con recetas estupendas, como el del Cocinero fiel.

?


Publicado por parabere @ 21:36  | Caseras: Segundos
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios