Jueves, 26 de mayo de 2011

INGREDIENTES:
Para 4 personas

- 600 gr. de puntas de calamar
- 2 pimientos verdes medianos
- 450 gr. cebolla cortada en juliana
- 1 lata peque?a de tomate frito
- 1 pimienta de cayena
- Sal, aceite, harina.



PREPARACI?N:

Si est?n congeladas, descongele las puntas y una vez descongeladas,? l?mpielas y elimine los posibles restos de cart?lago que haya, reserve.
En una sart?n rehogamos los pimientos cortados en trocitos peque?os y la cebolla, cuando est?n? transparentes y casi dorada a?adimos un par de cucharadas de harina y removemos bien para que no se formen grumos y la harina se cueza, a?adimos ?el tomate, la cayena troceada y las puntas de calamar. ?
Cubrimos con agua a la que se puede a?adir un vasito de jerez y dejamos hervir para que se vayan haciendo las puntas.
D?jelas cocer hasta que est?n hechas, rectifique de sal. No debe quedar seco, sino con una salsa espesa.
Se pueden servir acompa?adas de arroz blanco y tambi?n pueden servir de aperitivo, bien as? solas o bien en porciones dentro de un volovant.

Como saben utilizo muchos productos congelados y una vez, hace tiempo, me encontr? estas puntas de calamar. Supuse que eran los restos de hacer las anillas de calamar y que era una forma de recuperar un subproducto que de otra forma se habr?a desechado. Al ser restos de la producci?n de otro producto me encontr? que no lo vend?an limpio del todo, sino que quedaban esos finales del cart?lago que llevan los calamares y sepias. La primera vez que los utilice no pens? en ello y al comerlos era un problema porque te los ibas encontrando por todo el guiso.
Posteriormente los descongelaba y uno por uno eliminaba ese trocito de cart?lago, m?s trabajo, pero el resultado es m?s elegante. En un principio las hac?a simplemente con salsa de tomate y m?s adelante pens? en esta otra preparaci?n m?s completa. Hoy en d?a las sueles encontrar m?s limpias y te ahorras trabajo.
En cuanto al picante es cuesti?n de gusto, pueden poner m?s o menos, pero siempre un poquito, de esa manera queda m?s gustoso. Es un plato de los de mojar pan en la salsa, pues es muy buena. Es una derivaci?n de una salsa que utilizaba mi madre? tanto para carne como para pescados.
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n.

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Publicado por parabere @ 19:00  | Propias: Segundos
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