Domingo, 31 de julio de 2011

INGREDIENTES:
Para 4 personas

- 1 Kg. de tomates maduros
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde mediano
- ? pepino grande
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan de molde o de hogaza
- 1 t?cita peque?a de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre a gusto
- 1 lt. De agua mineral
- Sal.



PREPARACI?N:

Lavamos bien las verduras y pelamos el pepino. Troceamos todas las verduras. Cortamos el pan en trozos. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la trituradora, si es necesario en dos veces.
Una vez triturado comprobamos el punto de sal y de vinagre. Lo pasamos por el pasapur?s o por el chino para eliminar pieles y pepitas. Dejamos reposar en la nevera una hora antes de servir. Se puede acompa?ar de unos picatostes de pan frito, que serviremos aparte para que cada comensal se sirva lo que desee.

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Tal como les anunci? en la ?ltima entrada, aprovecho el verano para proponer varios platos refrescantes como es el gazpacho y sus variantes. El gazpacho es uno de los platos m?s conocidos, junto a la paella, de nuestra gastronom?a y que m?s demanda tiene entre los turistas que pobrecitos son enga?ados con las m?s viles representaciones de ambos platos. Es un plato que tiene mucha historia, no tal como lo conocemos ahora, sino en diferentes fases de su evoluci?n. ?
Se tienen noticias del gazpacho ya desde el a?o 1411, pero naturalmente era muy diferente del actual, pues no nos hab?a llegado ni el tomate, ni el pimiento. Parece ser que el nombre provine de una palabra que significa majar y es que el plato va de eso, de majar diferentes alimentos que, mezclados con algo de l?quido, no da esa sopa que conocemos. En su origen parece que nace como un plato de r?pida preparaci?n y que no requiere cocci?n, por eso es utilizado por los campesinos. Una vez que llegan a nuestro pa?s el tomate y el pimiento pasan a incorporarse a este plato que sigue siendo un plato t?pico de los campesinos andaluces en verano durante la siega.
Como todos los platos populares su receta var?a de zona en zona y entre familias, hay quien no pone pepino, otros a?aden cebolla, etc., pero los elementos b?sicos son los se?alados en la receta. Contempor?neamente aparecen otras preparaciones denominadas gazpachos, como los gazpachos manchegos, con los que no hay ninguna relaci?n, pues el manchego es un plato caliente con carne. T?cnicamente solo se consideran gazpachos el andaluz y el ajoblanco. Existen despu?s variantes pero que no lo son, como el salmorejo cordob?s o la pipirrana jienense
Les recomiendo como tomates la variedad pera que son m?s carnosos y no tienen tanta agua. El pan yo uso de molde, pero cualquiera sirve mientras tenga abundante miga que es lo que da un poco de cuerpo al gazpacho. Aceite del mejor y vinagre lo que ustedes gusten, a mi me gusta mucho el vinagre y no a?ado mucho a la preparaci?n para que est? a gusto de todos, pero luego al comerlo me a?ado un poco m?s. Continuaremos con el tema de los gazpachos, que hoy en d?a dan mucho juego a los cocineros creativos y se sirven como tapas.
Que les aproveche y cuiden su alimentaci?n.

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Publicado por parabere @ 20:47  | Probadas: Primeros
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