Jueves, 22 de marzo de 2012

INGREDIENTES:4 personas

 

- 300 gr. Judías blancas
 - 1 Tomate grande
- 1 Cebolla grande
- 1 Trozo de jamón o de hueso de jamón
- 1 Chorizo pequeño
- Aceite, 2 hojas de laurel, 3 ajos, pimentón dulce

 

PREPARACIÓN:

Se ponen en remojo las judías toda la noche con abundante agua.

Al día siguiente se lavan y se ponen con todas las verduras y el chorizo troceado, el laurel y el jamón o el hueso de jamón sí se utilizan.  Añadir agua justo para cubrir y un buen chorro de aceite de oliva.

Hervir a medio fuego e ir reponiendo el agua consumida, siempre agua fría, hasta que las judías estén tiernas.

Cuando estén casi hechas se rectifica de sal y se añade el pimentón. Esta receta sirve igual para lentejas.

Se puede realizar la receta usando judías ya cocidas. En este caso se ponen a hervir los ingredientes como antes con ¾ Lt. de agua y dejar reducir a la mitad.

Añadir las judías y cocer 5 min. a fuego medio para mezclar los sabores.

 

Quizás sea un primero un poco fuerte, puede dejar poco espacio al segundo en función de su contundencia.
Por lo tanto el segundo deberá ser ligero, a menos que tenga un estomago resistente e “inasequible al desaliento” preparado a las comilonas. Un tinto de mucho cuerpo no le ha de ir mal a este plato. Yo lo comería con un rosado fresco (herejía, herejía, oigo gritar a algunos).
La famosa “dieta mediterránea” aconseja comer un par de veces a la semana legumbres, pero no creo que se refiera a estos platos.
Hay montones de recetas con legumbres más ligeras que no esta, p.ej. en ensalada tibia. Encontrará una receta de garbanzos con tomate más adelante que es sencillísima  y de mucho alimento.



Publicado por parabere @ 18:19  | Caseras: Primeros
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Comentarios
Publicado por Invitado
Viernes, 30 de marzo de 2012 | 1:02

Hola José! que alegría me dio saber que seguis con tus recetas!!! voy a copiar algunas...

Besote enorme

María